注：因业务调整，暂不接受个人委托测试
发酵饼干用小麦粉检测，该服务由微析[检测服务专项实验室]提供技术支持。北京微析技术研究院检测试验室进行的[发酵饼干用小麦粉检测]，可出具严谨、合法、合规的第三方检测报告。
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服务地区：全国(微析在全国各地均有合作机构)
服务周期：5-7个工作日（可加急）
相关资质：相关合作资源可提供CMA、CNAS检测报告
服务模式：样品寄送或现场取样
服务对象：企事业单位、高校、科研院所
服务方向：科学研究、采购使用、贸易销售、生产研发
服务标准：国家标准、行业标准、企业标准、地方标准、国外标准、并接受定制非标检测
发酵饼干用小麦粉检测项目范围
主要检测小麦粉的基本成分，如水分、灰分、蛋白质、脂肪等；还包括面粉的筋度，如拉伸试验、沉降值等；以及面粉的微生物指标，如菌落总数、大肠菌群等。
同时要检测面粉中可能含有的添加剂，如过氧化苯甲酰、溴酸钾等；以及面粉的烘焙特性，如烘焙损失、体积膨胀等。
发酵饼干用小麦粉检测所需样品
需准备足够量的发酵饼干用小麦粉样品，一般不少于 200g，以保证检测的准确性和代表性。
样品应密封保存，避免受到外界环境的污染，如水分、灰尘等。
同时要记录样品的来源、生产日期、批次等信息，以便后续的追溯和分析。
发酵饼干用小麦粉检测操作方法
水分检测：采用烘箱干燥法，将样品在 105℃的烘箱中烘干至恒重，计算水分含量。
灰分检测：将样品在高温炉中灼烧至恒重，计算灰分含量。
蛋白质检测：采用凯氏定氮法，通过测定样品中氮的含量来计算蛋白质含量。
脂肪检测：采用索氏提取法，用有机溶剂提取样品中的脂肪，然后计算脂肪含量。
拉伸试验：使用拉伸仪，对样品进行拉伸测试，记录拉伸曲线和相关参数。
沉降值检测：将样品在特定的仪器中进行沉降，通过测量沉降体积来评估面粉的筋度。
菌落总数检测：采用平板计数法，将样品稀释后涂布在培养基上，培养后计数菌落数。
大肠菌群检测：采用多管发酵法或滤膜法，检测样品中大肠菌群的数量。
过氧化苯甲酰检测：采用化学分析法，通过检测样品中过氧化苯甲酰的含量来判断是否超标。
溴酸钾检测：采用离子色谱法或分光光度法，检测样品中溴酸钾的含量。
烘焙损失检测：将样品制作成饼干，烘焙后测量饼干的重量损失，计算烘焙损失率。
体积膨胀检测：将样品制作成饼干，烘焙后测量饼干的体积膨胀情况，评估其烘焙特性。
发酵饼干用小麦粉检测所需仪器
烘箱、高温炉、凯氏定氮仪、索氏提取器、拉伸仪、沉降值测定仪、平板计数仪、多管发酵仪或滤膜过滤器、化学分析仪器、烘焙设备。
发酵饼干用小麦粉检测标准依据
GB 5009.3-2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定
GB 5009.4-2016 食品安全国家标准 食品中灰分的测定
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定
GB/T 14614-2006 小麦粉 拉伸仪测定粉质曲线和拉伸曲线
GB/T 14611-2008 小麦粉 沉降值测定法
GB 4789.2-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
GB 4789.3-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数
GB 25591-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 过氧化苯甲酰
GB 25592-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 溴酸钾
发酵饼干用小麦粉检测结果评估
通过对各项检测指标的分析，评估小麦粉的质量是否符合发酵饼干生产的要求。如果各项指标均在标准范围内，则小麦粉质量合格；如果某些指标超标，则需要进一步分析原因，并采取相应的措施进行处理。
同时，要结合实际生产情况，综合考虑小麦粉的各项特性，如筋度、烘焙特性等，以确保发酵饼干的品质和口感。
微析服务流程
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