注：因业务调整，暂不接受个人委托测试
酱卤肉制品检测，该服务由微析[检测服务专项实验室]提供技术支持。北京微析技术研究院检测试验室进行的[酱卤肉制品检测]，可出具严谨、合法、合规的第三方检测报告。
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服务地区：全国(微析在全国各地均有合作机构)
服务周期：5-7个工作日（可加急）
相关资质：相关合作资源可提供CMA、CNAS检测报告
服务模式：样品寄送或现场取样
服务对象：企事业单位、高校、科研院所
服务方向：科学研究、采购使用、贸易销售、生产研发
服务标准：国家标准、行业标准、企业标准、地方标准、国外标准、并接受定制非标检测
酱卤肉制品检测项目范围
主要包括感官指标检测，如色泽、气味、组织状态等；理化指标检测，如水分、盐分、蛋白质、脂肪等；微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、致病菌等。
还包括添加剂检测，如防腐剂、着色剂、甜味剂等；重金属检测，如铅、镉、汞等；兽药残留检测，如抗生素、瘦肉精等。
酱卤肉制品所需样品
需准备具有代表性的酱卤肉制品样品，如酱牛肉、卤猪蹄、酱鸭脖等。
样品应取自不同批次、不同部位，以确保检测结果的准确性和代表性。
同时，样品应密封包装，避免受到外界污染。
酱卤肉制品操作方法
对于感官指标检测，通过肉眼观察、嗅觉辨别、触觉感知等方法进行。
理化指标检测通常采用化学分析方法，如蒸馏法、滴定法、比色法等。
微生物指标检测则需进行样品的稀释、培养、计数等操作，采用培养皿计数法等。
酱卤肉制品操作步骤
首先，对样品进行编号和记录，确保样品的可追溯性。
然后，按照相应的检测方法进行操作，如在进行理化指标检测时，准确称取样品，加入试剂进行反应，记录数据等。
对于微生物指标检测，需进行样品的预处理，如均质、稀释等，再进行培养和计数。
酱卤肉制品所需仪器
电子天平、烘箱、滴定管、比色计、培养箱、均质机、微生物培养皿等。
酱卤肉制品标准依据
GB 2760 - 2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准
GB 2762 - 2017 食品安全国家标准 食品中污染物限量
GB 4789.2 - 2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定
结果评估
根据检测项目的标准要求，对检测结果进行分析和判断。如果各项指标均符合标准要求，则判定该酱卤肉制品合格；如果有指标不符合要求，则需进一步分析原因，采取相应的措施。
同时，应注意检测结果的准确性和可靠性，可通过重复检测、比对检测等方法进行验证。
微析服务流程
接受样品
确定需求
分析测试
出具报告
售后服务
微析相关资质
微析服务优势
微析实验仪器
