注：因业务调整，暂不接受个人委托测试
白煮肉检测，该服务由微析[检测服务专项实验室]提供技术支持。北京微析技术研究院检测试验室进行的[白煮肉检测]，可出具严谨、合法、合规的第三方检测报告。
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服务地区：全国(微析在全国各地均有合作机构)
服务周期：5-7个工作日（可加急）
相关资质：相关合作资源可提供CMA、CNAS检测报告
服务模式：样品寄送或现场取样
服务对象：企事业单位、高校、科研院所
服务方向：科学研究、采购使用、贸易销售、生产研发
服务标准：国家标准、行业标准、企业标准、地方标准、国外标准、并接受定制非标检测
白煮肉项目范围
主要检测白煮肉的感官指标（色泽、气味、组织状态等）、理化指标（水分、蛋白质、脂肪等）以及微生物指标（菌落总数、大肠菌群、致病菌等）。
白煮肉所需样品
需准备新鲜的白煮肉样品，一般为 200 - 500g 左右，要求样品均匀、无明显变质迹象。同时，需记录样品的来源、生产日期等信息。
白煮肉操作方法
感官指标检测：将样品置于自然光下，观察其色泽是否正常，有无异味，组织状态是否紧密等。
理化指标检测：按照相关标准方法，对样品进行水分、蛋白质、脂肪等的测定，如采用烘干法测定水分，凯氏定氮法测定蛋白质等。
微生物指标检测：对样品进行无菌操作，分别接种于相应的培养基中，进行菌落总数、大肠菌群等的培养和计数。
白煮肉操作步骤
感官指标检测步骤：
- 将样品放置在白色背景下，观察色泽。
- 用鼻子轻轻嗅闻气味，判断是否有异味。
- 用刀切开样品，观察组织状态是否紧密、均匀。
理化指标检测步骤：
- 准备好相应的检测仪器和试剂，如烘箱、凯氏定氮仪等。
- 按照仪器操作说明书进行操作，如设置烘箱温度、进行凯氏定氮反应等。
- 对测定结果进行记录和计算，得出水分、蛋白质、脂肪等的含量。
微生物指标检测步骤：
- 准备好无菌操作所需的器材，如培养皿、接种环等。
- 对样品进行表面消毒，然后进行无菌操作，将样品接种于相应的培养基中。
- 将接种后的培养基置于适宜的温度下进行培养，定期观察菌落生长情况。
- 根据培养结果进行计数和判定，得出菌落总数、大肠菌群等的数值。
白煮肉所需仪器
烘箱、天平、凯氏定氮仪、培养箱、菌落计数器、无菌操作台等。
白煮肉标准依据
GB 5009.3 - 2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》
GB 5009.5 - 2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
GB 5009.6 - 2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》
GB 4789.2 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》
GB 4789.3 - 2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数》
白煮肉结果评估
通过对感官指标、理化指标和微生物指标的检测，综合评估白煮肉的质量是否符合相关标准要求。如果各项指标均在标准范围内，则认为白煮肉质量合格；如果有指标超出标准范围，则需进一步分析原因，采取相应的措施进行整改。
微析服务流程
接受样品
确定需求
分析测试
出具报告
售后服务
微析相关资质
微析服务优势
微析实验仪器
