注：因业务调整，暂不接受个人委托测试
发酵香肠检测，该服务由微析[检测服务专项实验室]提供技术支持。北京微析技术研究院检测试验室进行的[发酵香肠检测]，可出具严谨、合法、合规的第三方检测报告。
如果您对[发酵香肠检测]有任何检测报告、检测报价、检测方案等问题可咨询检测工程师，我们的检测工程师收到信息会在第一时间联系您...
服务地区：全国(微析在全国各地均有合作机构)
服务周期：5-7个工作日（可加急）
相关资质：相关合作资源可提供CMA、CNAS检测报告
服务模式：样品寄送或现场取样
服务对象：企事业单位、高校、科研院所
服务方向：科学研究、采购使用、贸易销售、生产研发
服务标准：国家标准、行业标准、企业标准、地方标准、国外标准、并接受定制非标检测
发酵香肠检测项目范围
主要包括微生物指标检测，如菌落总数、大肠菌群、乳酸菌等；理化指标检测，如水分、盐分、脂肪、蛋白质等；添加剂检测，如亚硝酸盐等；感官指标检测，如色泽、气味、质地等。
还包括微生物安全性检测，如致病菌检测（沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等）；抗氧化剂检测，以评估香肠的保鲜性能等。
发酵香肠所需样品
通常需要准备适量的发酵香肠样品，一般为 200 - 500g 左右，要确保样品具有代表性，能反映整批发酵香肠的质量情况。
样品应从不同批次、不同部位随机抽取，以避免因取样偏差而影响检测结果的准确性。
同时，要对样品进行妥善包装，防止在运输和储存过程中受到污染或变质。
发酵香肠操作方法
微生物指标检测时，采用平板计数法，将样品进行适当稀释后，涂布在相应的培养基上，进行培养和计数。
理化指标检测，如水分测定，可使用烘干法，将样品在特定温度下烘干至恒重，计算水分含量。
添加剂检测，如亚硝酸盐，可通过分光光度法，利用亚硝酸盐与特定试剂反应产生的颜色变化进行测定。
发酵香肠操作步骤
微生物检测步骤：首先对样品进行预处理，如粉碎、均质等，然后按照相应的操作要求进行稀释和涂布。将涂布好的平板放入培养箱中培养一定时间，观察菌落生长情况并进行计数。
理化检测步骤：对于水分测定，将样品切成小块，放入烘干箱中，在规定温度下烘干至恒重，每隔一段时间称重一次，直至前后两次称重差异小于规定值。
添加剂检测步骤：如亚硝酸盐检测，先对样品进行提取和净化，然后加入试剂进行反应，在特定波长下进行分光光度测定。
发酵香肠所需仪器
培养箱、烘干箱、天平、均质机、微生物培养皿、分光光度计等。
发酵香肠标准依据
GB 4789.2 - 2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定。
GB 4789.3 - 2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数。
GB 5009.33 - 2016 食品安全国家标准 食品中水分的测定。
GB 5009.37 - 2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定。
GB 5009.5 - 2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定。
GB 2760 - 2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准。
GB 29921 - 2013 食品安全国家标准 食品中致病菌限量。
发酵香肠结果评估
通过对各项检测指标的分析，综合评估发酵香肠的质量。如果微生物指标符合相关标准，说明香肠在微生物安全性方面较好；理化指标在规定范围内，表明香肠的成分符合要求；感官指标良好，则能保证香肠的口感和外观等方面符合消费者期望。
将检测结果与标准进行对比，若各项指标均合格，可判定该发酵香肠合格；若有指标不合格，需进一步分析原因，采取相应的措施进行改进。
微析服务流程
接受样品
确定需求
分析测试
出具报告
售后服务
微析相关资质
微析服务优势
微析实验仪器
