注：因业务调整，暂不接受个人委托测试
门钉肉饼用料检测，该服务由微析[检测服务专项实验室]提供技术支持。北京微析技术研究院检测试验室进行的[门钉肉饼用料检测]，可出具严谨、合法、合规的第三方检测报告。
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服务地区：全国(微析在全国各地均有合作机构)
服务周期：5-7个工作日（可加急）
相关资质：相关合作资源可提供CMA、CNAS检测报告
服务模式：样品寄送或现场取样
服务对象：企事业单位、高校、科研院所
服务方向：科学研究、采购使用、贸易销售、生产研发
服务标准：国家标准、行业标准、企业标准、地方标准、国外标准、并接受定制非标检测
门钉肉饼用料检测项目范围
主要检测门钉肉饼所用的面粉、猪肉、大葱、姜、料酒、生抽、盐、香油等原料的质量和安全性，包括原料的新鲜度、无杂质、无变质等方面，以及各类调料的成分和比例是否符合标准。
同时检测肉饼制作过程中使用的水的质量，确保水质符合食品加工要求。
门钉肉饼所需样品
需准备制作门钉肉饼的面粉样品，用于检测其质量指标如面筋含量、酸碱度等。
猪肉样品，检测其瘦肉率、脂肪含量、兽药残留等。
大葱、姜样品，检测其农药残留等情况。
料酒、生抽等调料样品，检测其成分和质量。
用于制作肉饼的水样品，检测水质的各项指标。
门钉肉饼操作方法
将面粉加水揉成面团，静置发酵。
猪肉切成末，加入葱姜末、料酒、生抽、盐、香油等调料搅拌均匀。
把发酵好的面团分成小份，擀成薄皮，包入肉馅。
用手将包好的肉饼捏成门钉形状。
门钉肉饼操作步骤
先将面粉倒入容器中，慢慢加入适量的水，用手搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上湿布静置 1 - 2 小时使其发酵。
在发酵面团的过程中，准备猪肉馅料，将猪肉洗净切成末，放入葱姜末、料酒、生抽、盐、香油等调料，顺着一个方向搅拌均匀，腌制片刻。
发酵好的面团取出，在案板上揉搓排气，然后分成大小均匀的小份，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形薄皮。
取一份薄皮，放上适量的猪肉馅料，用手将面皮边缘捏紧，捏成门钉形状，收口朝下放在盘子里。
依次将所有的肉饼做好后，平底锅中倒入适量的油，烧热后将肉饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄，熟透即可。
门钉肉饼所需仪器
电子天平、面筋测定仪、水分测定仪、农药残留检测仪、兽药残留检测仪、PH 计。
门钉肉饼标准依据
《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763 - 2019），用于检测大葱、姜等原料的农药残留情况。
《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650 - 2019），用于检测猪肉的兽药残留。
《食品中水分的测定》（GB 5009.3 - 2016），用于检测面粉和水的水分含量。
《小麦粉馒头》（GB/T 21118 - 2007），可作为面粉质量相关标准的参考。
门钉肉饼结果评估
通过对门钉肉饼用料的各项检测，评估原料的质量是否符合食品安全标准，是否存在农药残留、兽药残留等问题。同时检测面粉的质量指标、水的质量等，确保制作门钉肉饼的原料和用水都符合要求。如果检测结果符合标准，则门钉肉饼的用料质量合格；如果检测结果不符合标准，则需要对原料进行筛选或处理，以确保门钉肉饼的质量和安全性。
在操作过程中，严格按照标准的操作方法和步骤进行，能够保证检测结果的准确性和可靠性。仪器的使用也需要严格按照操作规程进行，以确保仪器的正常运行和检测结果的准确性。
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