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马肉检测，该服务由微析[检测服务专项实验室]提供技术支持。北京微析技术研究院检测试验室进行的[马肉检测]，可出具严谨、合法、合规的第三方检测报告。
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服务地区：全国(微析在全国各地均有合作机构)
服务周期：5-7个工作日（可加急）
相关资质：相关合作资源可提供CMA、CNAS检测报告
服务模式：样品寄送或现场取样
服务对象：企事业单位、高校、科研院所
服务方向：科学研究、采购使用、贸易销售、生产研发
服务标准：国家标准、行业标准、企业标准、地方标准、国外标准、并接受定制非标检测
马肉检测项目范围
主要包括马肉的物种鉴定、瘦肉率检测、水分含量检测、脂肪含量检测、蛋白质含量检测、兽药残留检测（如抗生素、磺胺类等）、重金属含量检测（如铅、汞等）等方面。
马肉检测所需样品
新鲜的马肉样本，可采集肌肉组织、脂肪组织等。一般需采集足够量的样品以保证检测的准确性和代表性，如 100 - 200 克左右的肌肉组织。
马肉检测操作方法
对于物种鉴定，可采用 DNA 测序技术，通过提取马肉样本的 DNA，进行特定基因片段的扩增和测序，与马的基因数据库进行比对来确定物种。
瘦肉率检测可通过切割样品，用特定的量具测量瘦肉部分的重量，再除以总样品重量来计算。
水分含量检测可采用烘干法，将样品置于恒温烘箱中烘干至恒重，通过前后重量的变化计算水分含量。
脂肪含量检测可利用索氏提取法，用有机溶剂提取样品中的脂肪，然后称重计算。
蛋白质含量检测可采用凯氏定氮法，将样品消化后，用酸滴定，根据氮的含量计算蛋白质含量。
兽药残留检测可采用液相色谱 - 质谱联用法等，通过样品前处理去除杂质，然后用液相色谱分离，质谱检测特定的兽药残留物质。
重金属含量检测可采用原子吸收光谱法等，将样品消解后，用原子吸收仪检测重金属的含量。
马肉检测操作步骤
首先，采集新鲜的马肉样品，标记好样品信息。
然后，进行物种鉴定操作，提取 DNA 并进行测序等步骤。
接着，按照不同检测项目的要求，进行相应的样品处理，如切割、烘干、提取等。
之后，使用相应的检测仪器进行检测，记录检测数据。
最后，对检测数据进行分析和处理，得出检测结果。
马肉检测所需仪器
DNA 测序仪、恒温烘箱、索氏提取器、凯氏定氮仪、液相色谱 - 质谱联用仪、原子吸收光谱仪等。
马肉检测标准依据
GB/T 9695.18 - 2008《肉与肉制品 水分含量测定》
GB 5009.6 - 2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》
GB 5009.5 - 2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
农业部公告第 235 号《动物性食品中兽药最高残留限量》
GB/T 22388 - 2008《动物源性食品中多种兽药残留量的测定 液相色谱 - 串联质谱法》
GB/T 22380 - 2008《动物源性食品中铅、镉、铬、汞、砷、硒、铜、锌等八种元素的测定 电感耦合等离子体质谱法》
马肉检测结果评估
根据检测项目的标准要求，对检测数据进行分析和判断。如果各项检测指标均符合相关标准规定，则判定马肉合格；如果存在指标超标等情况，则判定马肉不合格，并对不合格原因进行进一步分析和追溯。同时，要注意检测结果的准确性和可靠性，可通过重复检测等方式进行验证。
微析服务流程
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