注：因业务调整，暂不接受个人委托测试
白切鸡用料检测，该服务由微析[检测服务专项实验室]提供技术支持。北京微析技术研究院检测试验室进行的[白切鸡用料检测]，可出具严谨、合法、合规的第三方检测报告。
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服务地区：全国(微析在全国各地均有合作机构)
服务周期：5-7个工作日（可加急）
相关资质：相关合作资源可提供CMA、CNAS检测报告
服务模式：样品寄送或现场取样
服务对象：企事业单位、高校、科研院所
服务方向：科学研究、采购使用、贸易销售、生产研发
服务标准：国家标准、行业标准、企业标准、地方标准、国外标准、并接受定制非标检测
白切鸡用料检测项目范围
主要检测白切鸡所用鸡肉的品质，包括鸡肉的新鲜度、酸碱度、水分含量、蛋白质含量等；还需检测调味料的质量，如酱油的色泽、味道、盐分含量等，姜蒜等配料的新鲜度等。
白切鸡所需样品
需准备新鲜的白切鸡成品，包括鸡肉块、蘸料等；同时准备用于检测的鸡肉样本，可从不同部位切取适量；还有用于检测调味料的酱油样本、姜蒜等配料样本。
白切鸡操作方法
对于鸡肉品质检测，可通过观察鸡肉的色泽、弹性等外观特征来初步判断新鲜度；利用 pH 计检测酸碱度；采用烘干法测定水分含量；通过凯氏定氮法测定蛋白质含量。对于调味料检测，可通过感官评定酱油的色泽、味道，用盐度计检测盐分含量等。
白切鸡操作步骤
首先，将新鲜的白切鸡成品放置在干净的操作台上，分别切取鸡肉块、蘸料等样品。对于鸡肉品质检测，先观察鸡肉外观，用 pH 计测量酸碱度，然后将鸡肉切成小块放入烘干箱烘干，测定水分含量，再进行凯氏定氮法测定蛋白质含量。对于调味料检测，先观察酱油色泽，用盐度计检测盐分含量，同时检查姜蒜等配料的新鲜度。
白切鸡所需仪器
pH 计、烘干箱、凯氏定氮仪、盐度计。
白切鸡标准依据
GB 2707 - 2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》，该标准对畜、禽产品的卫生要求等进行了规定，可用于检测白切鸡所用鸡肉的卫生状况。
SB/T 10379 - 2012《中式餐饮调味品 酱油》，此标准对酱油的质量指标等做了明确要求，可用于检测白切鸡所用酱油的质量。
结果评估
通过对鸡肉品质各项指标的检测，如新鲜度良好、酸碱度适中、水分和蛋白质含量符合标准范围等，说明鸡肉质量合格。对于调味料，若酱油色泽正常、味道符合要求、盐分含量在合理范围内，且姜蒜等配料新鲜，可认为调味料质量合格。综合各项检测结果，对该白切鸡用料的质量进行全面评估，若各项指标均符合标准，则可判定白切鸡用料合格，反之则不合格。
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