注：因业务调整，暂不接受个人委托测试
老北京打卤面用料检测，该服务由微析[检测服务专项实验室]提供技术支持。北京微析技术研究院检测试验室进行的[老北京打卤面用料检测]，可出具严谨、合法、合规的第三方检测报告。
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服务地区：全国(微析在全国各地均有合作机构)
服务周期：5-7个工作日（可加急）
相关资质：相关合作资源可提供CMA、CNAS检测报告
服务模式：样品寄送或现场取样
服务对象：企事业单位、高校、科研院所
服务方向：科学研究、采购使用、贸易销售、生产研发
服务标准：国家标准、行业标准、企业标准、地方标准、国外标准、并接受定制非标检测
老北京打卤面用料检测项目范围
主要检测老北京打卤面中各类食材的质量与成分，包括面条的筋道度、卤汁的色泽与浓稠度、各类食材的新鲜度及添加剂使用情况等。
具体涵盖面条的蛋白质含量、碳水化合物含量；卤汁中肉的蛋白质、脂肪含量，蔬菜的维生素含量、矿物质含量等。
老北京打卤面所需样品
需准备不同批次制作的老北京打卤面样品，每批次样品应包含面条和卤汁。
对于面条，可分别取不同粗细、不同产地的面条进行检测。
卤汁方面，要准备猪肉卤、鸡蛋卤等不同种类的卤汁样品。
同时，还需采集用于制作卤汁的各类蔬菜，如木耳、黄花菜、香菇等。
老北京打卤面操作方法
首先，对采集的面条样品进行外观观察，记录其色泽、粗细等特征。
然后，通过专业仪器测定面条的蛋白质和碳水化合物含量，按照相应的检测标准进行操作。
对于卤汁，先观察其色泽是否正常，有无沉淀等异常情况。
再用特定的仪器测量卤汁的浓稠度，以及其中肉和蔬菜的成分含量。
老北京打卤面操作步骤
将面条样品剪成适当长度，放入特定容器中，加入适量蒸馏水浸泡。
浸泡一段时间后，过滤出浸泡液，进行蛋白质和碳水化合物的检测。
把卤汁样品搅拌均匀，取适量放入检测仪器中，设置相应参数进行测量。
对用于制作卤汁的蔬菜，进行清洗、切碎等预处理后，放入相应仪器检测维生素和矿物质含量。
老北京打卤面所需仪器
光学显微镜、蛋白质测定仪、碳水化合物测定仪、色差仪、浓稠度测量仪。
老北京打卤面标准依据
GB 5009.3 - 2016《食品安全国家标准 食品中水分的测定》
GB 5009.4 - 2016《食品安全国家标准 食品中灰分的测定》
GB 5009.5 - 2016《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》
GB 5009.6 - 2016《食品安全国家标准 食品中脂肪的测定》
GB 5009.12 - 2017《食品安全国家标准 食品中维生素 A 的测定》
老北京打卤面结果评估
通过对老北京打卤面用料的各项检测指标进行分析，评估其质量是否符合传统老北京打卤面的标准。
如果各项指标在规定的范围内，说明该批次老北京打卤面用料质量合格；反之，则不合格。
同时，结合不同批次样品的检测结果，分析其质量的稳定性和一致性，为生产和销售提供参考依据。
微析服务流程
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